鲍鱼最简单的四种家常做法
1. 清蒸鲍鱼
材料：鲍鱼、粉丝、蒜头、香葱、黄酒、生抽、鲜贝露。
- 先把粉丝浸泡在温水里，蒜头（2瓣）拍碎切末，香葱切碎。
- 鲍鱼刷洗干净，把肉小心取出去除肠肚，清洗干净后在正面切十字花刀，将壳洗净。
- 把泡软的粉丝卷成团均匀装进壳内，鲍鱼肉十字花朝下放在粉丝上，撒上蒜末，淋上黄酒、生抽、鲜贝露。
- 蒸锅放水烧开，隔水放入鲍鱼蒸6分钟左右，拿出后撒上香葱末，淋上热油即可。
2. 红煨鲍鱼
材料：鲜鲍鱼600克，鸡肉、五花肉各250克，香葱、姜、冰糖各25克；绍酒、酱油各30克，精盐2克，味精、胡椒粉各0.5克，猪油75克，香油、湿淀粉各10克。
- 将鲍鱼放入水锅焯透捞出，两面剞上十字花刀。五花肉、鸡肉各切成3条。
- 将五花肉摆入锅内，放上鲍鱼。
- 将鸡肉放在鲍鱼上，加入拍松的葱、姜、清水750克。压上瓷盘，烧开煨至鸡肉、五花肉熟烂，取出鸡肉，五花肉、葱、姜加入余下调料（不加味精、湿淀粉、香油）煨至汤浓软烂，最后加味精，勾芡，淋香油装盘。
3. 山寨斋鲍鱼
材料：鲍鱼2只，蠔油，鸡精，高汤，玉米淀粉，生抽，白胡椒面，糖，料酒，麻油。
- 洗净菇，用手抓干些水。
- 用小刀划成鲍鱼的大概形状。
- 下油锅过油。
- 在锅里放高汤、蚝油、胡椒面、少许生抽、麻油、料酒、糖和少量水煨几分钟，再勾个薄芡，铺在面上。
4. 鲍鱼粥
材料：鲍鱼1/2个，姜片3片，葱2支，鸡肉4两，金针菇2两，香菇1朵，芹菜2支，米1/2杯，水4杯，盐1/4大匙，柴鱼味精2小匙，白胡椒粉2小匙，香油2小匙。
- 将鲍鱼洗净，放入清水中浸泡约1天后，再加入所有配料同煮，沸腾后改小火熬煮约2-3小时，待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天，最后取出鲍鱼切薄片备用。
- 洗净鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。
- 将米洗净，加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟，再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。
